Deze dagen zijn een paar kiezen getrokken. Hierom ga ik een tijdje voornamelijk zachte voedingsmiddelen eten. Hier een recept met een pompoen die al sinds weken in mijn keuken lag.
Deze heb ik gewassen, schoongemaakt en in brede repen gesneden. Hierna zijn ze makkelijk in kleine brokken fijn te snijden. Ik braad ze met olijfolie in een grote pan totdat ze goed zacht geworden zijn... Het bakken geeft een extra smaak aan de pompoen.
In de koelkast keek ik wat ik nog zo meer had. Daar lagen een paar paprika's. Ook had ik nog een pot mosterd, een pot met een currypastak, kokosmelk en de van de vorige dag overgehouden maiskorrels uit blik. Dit met de twee stukken gehakt vlees zou de gehele maaltijd worden.
Toen de pompoen zacht gebraden was, heb ik er kokosmelk bijgedaan en een eetlepel kurkuma. Het ging mij hierbij enkel om het opwarmen van de kokosmelk en het oplossen van de kurkuma. Daarna ging deze massa in een grote pan om met de mixstaaf fijn gemalen te worden.
Toen de pompoenpuree klaar was, heb ik er een flinke theelepel mosterd en een theelepel currypasta bij gevoegd en goed geroeren. Vervolgens gingen de maiskorrels erbij. De pan zette ik vervolgens op een laag vuur zodat het warm bleef. En de braadpan was nu vrij en kon ik de paprika en het gehakt gaan braden.
Het gehakt moest eerst goed door gebakken worden. Daarna heb ik het in kleine brokjes verdeeld met een houten spatel en het geheel goed gemixt met de paprika en nog even laten braden. Hierna kon het bij de klaarstaande pompoenpuree gevoegd worden.
En dat geheel met een houten spatel dan goed door elkaar roeren. En is het klaar om opgediend te worden. Met een glaasje wijn erbij.... Het smaakte mij prima.
De hoeveelheid was genoeg voor twee porties. De volgende dag heb ik aan de pompoenpuree het sap van 1 sinaasappel en dat van een halve citroen toegevoegd. Dit goed erdoor geroerd en verwarmd. Sardientjes uit 1 blikje erbij en ik had weer een stevige maaltijd.
No comments:
Post a Comment