Omdat ik een paar weken niet te veel vast voedsel kan eten, ben ik aan het experimenteren met breiën en soepen. Deze week al een brei van bloemkool met aardappel gemaakt. Vandaag een Broccolibrei. Althans de hoofdgroente is broccoli.
Ingrediënten:
2 paprika's, 2 uien, 1 knoflook vers, 300 gr kip (2 filetstukken), 550 gram broccoli, 760 gram aardappelen, een bosje koreander
Als eerste heb ik de kip in een pan met water gedaan en dit ongeveer 10 minuten laten koken zodat de kip gaar is. Tevens de gesneden paprika, uien en knoflook in een braadpan met olijfolie gaar gebakken.
Toen de kip klaar was deze uit de pan gehaald en in kleine stukjes gesneden en deze vervolgens bij de gebakken paprika en uien gedaan.
Het kookvocht van de kip heb ik door een zeef van de grofste onregelmatigheden bevrijd en dit vocht ga ik verder gebruiken om de broccoli in te koken.
De broccoli schoongemaakt en gewassen en vervolgens in het kippevocht laten koken. Ongeveer 10 minuten totdat het zacht is.
De broccoli uit het kookvocht gehaald en dit op een bord laten afkoelen. Het kookvocht wordt nu weer voor de aardappels gebruikt.
Ondertussen heb ik de koreander gewassen en fijn gesneden. Dit wordt niet fijn gemixed om zodoende de brei iets variatie te geven.
Toen de aardappels klaar waren, had ik alles gereed om met het mixen te beginnen.
Eerste heb ik de aardappels in het kookvocht met de staafmixer pureert. Vervolgens de broccoli erbij en daarna het gebakkene. Het pureren ging makkelijk. Daarna de koreander er door geroerd.
De smaak viel mij een beetje tegen. De aardappel overheersde te sterk en het was flauw. Voor de smaak heb ik er nog iets zout, peper, paprikapoeder en een half pakje kokosmelk bij gedaan. De smaak is beter geworden. Volgende keer doe ik er minder aardappels bij.
De hoeveelheid is genoeg voor 4 ruime porties. Bij het opdienen komt als decoratie geraspte kaas en erop. Tegelijk heb ik er een stuk geitenkaas en blauwschimmelkaas bij gedaan. Met een glas rode wijn ernaast... Een zeer voedzame maaltijd...
De volgende dag kon ik er weer twee royale porties uithalen. In het museum Twentsche Welle waar een expositie over vrouwen in de regio van het huidige Turkye was, heb ik handgeschilderd aardewerk gekocht dat het fraai doet op de tafel. Op de Broccolibrei heb ik creme fraiche en geraspte kaas gedaan. Daarbij was er voor een ieder een zalmmoot gebakken in olijfolie met paprika.
