Blauwe Bessen Shake

Een snel te maken shake. 
Ingrediënten:  een pak diepgevroren blauwe bessen, melk,  kwark, honing, banaan, cointreau.

Als eerste heb ik de blauwe bessen die nog bevroren waren met 100ml melk in de blender fijn pureert.  Dit ging wat lastig omdat een dikke brei onstaat dat zich nog moeilijk mixen laat. 

Deze brei heb ik in een schaal overgeschept en daar vervolgens honing bijgegeven,  twee eetlepels vol met kwark  en een flinke scheut cointreau.  Door het roeren met een lepel hiervan, werd de massa vloeibaarder.

 Ik heb het terug gegoten in de blender en twee bananen toegevoegd.  Vervolgens goed gemixt en klaar was de Shake. Het smaakte zeer goed.

Citroensaus

Deze saus is ontstaan omdat ik gewoon te vele citroenen in de keuken nog had.  Voor deze saus heb ik 3 limoenen  genomen.  Maar alles daarvan had ik niet nodig...  Hier zijn de ingrediënten. De hoeveelheden moet U zelf bepalen.

3 limoenen, een pakje kokosmelk, echte boter, blauwkaas, kurkuma, honing, dille, aardappelzetmeel en tabasco.

Als eerste heb ik het pakje kokosmelk in een pan tot 80 graden verwarmt.  Koken hoeft deze saus niet.  Vervolgens heb ik een grote klont boter erbij gedaan.  Met een garde dit alles goed vermengd.  Dan voorzichtig het citroensap erbij gedaan en af en toe proeven of de smaak lekker is en aanspreekt.  Beter te weinig als te veel.

 Vervolgens doe ik er wat kurkuma bij waardoor een mooie gele kleur ontstaat.  Het smaak effect van kurkuma vind ik persoonlijk weinig aanwezend.   Maar voor het  kleuren van voedsel is het ideaal. Zijn werking vertoont het echter alleen als het warm gemaakt wordt.   Daarna een flinke lepel dille erbij.  Beter zou zijn geweest verse dille te nemen maar gedroogde deed het ook.   Een paar druppels tabasco en als laatste een paar stukken blauwkaas.

 De  zure smaak kan iets gedempt worden door er honing aan toe te voegen.  Sowieso is het wel lekker er honing bij te doen.
Dan een theelepel  aardappelzetmeel nemen en dit in een glas met koud water vermengen en dit bij de saus gooien.  Roeren om te kijken of de saus zich verdikt.  Anders nog een kleine hoeveelheid in een glas met iets koud water vermengen en erbij geven.   Eventueel kan nog zout en peper toegevoegd worden. 
Voor het avondeten had ik een Ierse hamburger gebakken in olijfolie met paprika. Apart had ik bloemkool met farro (Italiaans graan)  gekookt.
Met de citroensaus erbij smaakte het heerlijk en gaf het een mooie kleuren samenstelling.
De wijn was deze keer van Spaanse oorsprong. Ze heet Contenda van AH een lichte makkelijk wegdrinkende wijn. 

Mijn eerste taart zonder bakken.

In mijn keuken heb ik geen oven.  Bakken is uitgesloten.  Om een taart te maken moet ik een andere manier zoeken.  Cake van de bakker.
Het is een chocolade taart geworden.  In combinatie met abrikozen en Orange marmelade.

Voor de taart zijn de volgende ingrediënten nodig:   150 gr. abrikozen, 40 gr. cranberry's,  60 gr. walnoten, 40 gr. een mix van cacao en kokosrasp, 100 gr chocolade puur,  een cake,  Orange marmelade, kokosmelk, kokosvet,   1 lemon,   een eetlepel cointreau.

Als eerste wordt de abrikozenvulling gemaakt.  Deze komt overeen met het recept van de abrikozenballetjes.
De abrikozen en cranberry's heb ik in een kleine mixer tot een fijn gehakt. Dit in een grote schaal gedaan.  Daarna de walnoten fijn gehakt en bij de abrikozen gedaan met tevens een grote lepel kokosvet. Dit eerst maar eens gemengd.  

Het beste gaat mengen met de handen. Het wordt een flinke vette boel dus keukenpapier ernaast klaar houden.  Vervolgens ging de cacao met kokosrasp erbij en weer mengen totdat het een homogene massa is.

Dit kan nu even apart gezet worden.  Op een schoon bord bereid ik vervolgens de bodem voor de taart voor.  Met ongeveer 1 centimeter dikke cake plakken maak ik een ronde vorm op het bord. 

Daarna bereid ik de chocolade voor in een glazen schaal  boven een pan met kokend water. De schaal mag niet het water raken.  De chocolade heb ik nu nodig om de cakeplakken een afdichting te geven. Het smelten ging snel en het is belangrijk erbij te blijven omdat de temperatuur anders te hoog kan worden en de chocolade verbrand.

 Ik heb aan de chocolade massa  een scheut kokosmelk, de rasp van de schil van 1 lemon en een eetlepel  cointreau toegevoegd.  Dit geroerd  en daarna een dunne laag over de cakeplakken gestreken.

Hierover werd een dunne laag orange marmelade gestreken.

Nu is de abrikozenmassa weer aan de beurt.  Op een groot vel bakpapier heb ik iets meer als de helft van de abrikozenmassa uit gerold tot een dunne plak ter grote van de cake vorm.

Dit dan op de taartbodem gelegd en de randen bijgewerkt.

Hierna kwam weer een laag orange marmelade erover oa met de functie om de abrikozenmassa met de cakeplakken te verbinden want daarna volgde weer een dunnere laag cakeplakken.

Vervolgens weer een laag orange marmelade.  De halve jam pot was ondertussen op.

Nu komt de rest van de abrikozenmassa aan de beurt.  Op bakpapier deze weer tot een dunne lap uitrollen en op de taart leggen. Dit is de laatste laag.

Dan volgt het laatste onderdeel.  De rest van de chocolade massa wordt nu gebruikt om de taart geheel af te dekken. Dus top en randen.  Doe dit dun omdat er anders niet genoeg chocolade is.

En klaar is de chocoladetaart.  Nu gaat deze de koelkast in zodat het kokosvet in de abrikozenmassa zich weer kan verharden en tevens de chocolade weer steviger wordt....

En na een paar uur in de koelkast is de taart lekker stevig geworden en makkelijk aan te snijden.

De volgende dag een meer uppige presentatie.  De taart smaakte zeer goed..

De vijfde brei: spinazie, broccoli, peterselie en kikkererwten. Een groen brei.

Vandaag maak ik weer een brei nu gekozen op de kleur...  Groen.
Ik heb in de diepvries nog spinazie liggen. Broccoli en peterselie heb ik vers gekocht.  Tevens doe ik er kippevlees door. Daarvoor heb ik twee borststukken gekocht. Het kookvocht hiervan wordt in de brei gebruikt..

Ingrediënten:  spinazie diepvries ongeveer 670 gr. , broccoli,  peterselie ongeveer 85 gr. ,  190 gr droge kikkererwten, kruiden.

Als eerste ben ik met de kip begonnen.  Deze gaar koken in wat water met iets zout erbij. Tevens had ik een andere pan de kikkererwten aan de kook gebracht.

Toen het vlees klaar was het kookvocht gezeeft en in een aparte schaal gedaan. Ondertussen waren de andere groenten al schoongemaakt. De spinazie had ik te laat uit de vriezer gehaald waardoor het nog een brok ijs was.  Dit in een bakje met warm water gezet.

De broccoli vervolgens gekookt met het kookvocht van de kip.  De kikkererwten waren ondertussen klaar en zacht genoeg.  Ondertussen had ik het kippevlees geschoond en in stukjes gesneden.
Nadat de broccoli gaar was heb ik het grootste deel van het kookvocht weg kunnen doen.  De kikkererwten voegde ik toe en de staafmixer ging erin.    Toen deze eerste puree klaar was, heb ik er de peterselie en de kippeblokjes erbij gedaan.  En weer de staafmixer erin.

De spinazie was nog niet goed ontdooit. Deze in een pannetje gedaan met ruim warm water, het kookvocht stond nog in een aparte schaal, en dit aan de kook gebracht.  Snel was het laatste ijs verdwenen.  De spinazie afgegoten in een zeef en het kon bij de brei. Ook wat kruiden toegevoegd, nootmuskaat, peper, wat thaise currypasta  en cayennepoeder.

De kleur werd iets donkerde groen.  Klaar was de brei.   Opgediend heb ik het met een flinke scheut kokosmelk erover.  En een wijn goblet met rode wijn.  Het smaakte heerlijk.

 De wijn goblet die ik besteld had in Bulgarije bij een pottenbakker aldaar, is een beetje groot gebleken. Als ik het tot de rand toe vul dan gaat er 375ml in. Maar dat is mij te veel dus dan maar wat minder.

Een 4de Brei. Wortelen, paprika, banaan en kikkererwten.

De vorige brei leverde voor 3 maaltijden genoeg op.  Vandaag een andere brei.
Ingrediënten:  3 winterwortelen, 2 rode paprika's, 2 bananen  en 180 gr droge kikkererwten en 1 pakje kokosmelk.  En kruiden.

Ik heb vroeg in de ochtend de kikkererwten in de week gezet.  9 uur later waren deze zacht. Voor de kikkererwten heb ik een half uur koken uitgetrokken. Door het kookvocht heb ik iets kerrypoeder gedaan en nog wat extra kurkuma om de gele kleur te versterken.  Halverwege doe ik er dan de wortels en de paprika's erbij.

De wortelen en de paprika zijn dan met 10 minuten koken klaar.  De bananen ondertussen ontpelt.

Toen alles gaar was heb ik een flink deel van het kookvocht weggegooit. En ik heb het pakje kokosmelk eraan toegevoegd.  De bananen erop en klaar om te pureren met de staafmixer.

Met de staafmixer is dit snel gedaan.  Het vraagt maar een minuut of twee om te pureren. Vervolgens nog wat Thaise Curry pasta erbij gemengd.

En opgedient heb ik het met een biologische hamburger.  Het smaakte lekker. Door de bananen krijgt het een zoetige bijsmaak.

De volgende dag.  Ik had de rest van brei in de koelkast gezet. Deze bleek de tweede dag een vaste substantie te zijn geworden.

Misschien komt dit door de kikkererwten.
Maar eenmaal verwarmt werd de brei weer vloeibaarder.
De hamburger die ik nog had, heb ik deze keer niet gebakken maar gekookt.  Dit ging lekker vlot. Het vlees met een spatel in kleine stukken gedeeld en toen de brei erbij gedaan. Door blijven roeren is dan belangrijk omdat anders de brei aan de bodem vast gaat zitten en verbrand.

Nieuwe Brei: Rode bieten, Koolrabi, wortel en aardappelen

Een nieuwe samenstelling.  De dominante groente zijn de 5 bieten.

Ingrediënten:   5 rode robe bieten, 1 koolrabi, 1 grote winterwortel en 6 aardappelen.

Als eerste heb ik de aardappelen gekookt.  Het kookvocht van de aardappelen wil ik verder niet gebruiken.  Ondertussen de rode bieten, wortel en koolrabi in kleine blokjes gesneden. De rode bieten worden geschild en dan op een plank in blokjes gesneden.  Dit mag niet afgespoeld worden.  Het gaat mij erom het kookvocht waarin de rode bieten gekookt worden in de maaltijd te betrekken. Het kookvocht hiervan neemt veel van de rode kleurstof van de bieten over. Zou ik na het in kleine blokjes snijden van de rode bieten deze wassen, zou veel van de kleurstof verloren gaan.  De rode bieten en de wortel hebben ongeveer 10 tot 15 minuten koken nodig. De koolrabi minder.  Men kan de koolrabi ook halvewege bij het kokende mengsel doen.

Als de groenten gaar zijn, kan het van het vuur en kunnen de aardappels toegevoegd worden.  Vervolgens met een staafmixer de massa pureren...

De brei krijgt een prachtige dieprode kleur.

Vervolgens moet de smaak nog wat opgebeurd worden.  Ik doe hiervoor een pakje kokosmelk erbij. De kleur wordt dan lichter.  En diverse kruiden, peper, iets zout, chilipoeder....

En in de avond heb ik er een stuk zalm bij gebakken. Een paar stukken blauwkaas erbij.  En door het deel van de brei dat ik voor het avond eten opwarmde heb ik een lepel currypasta gedaan.  Het smaakte lekker. 

Een nieuwe Brei van Pompoen en Broccoli

Vandaag een volgende brei gemaakt.
Ingrediënten:  1 pompoen, 2 middelgrote stronken broccoli, 5 aardappels, 1 pakje kokosmelk, mosterd.

  Ik had nog een pompoen er liggen en nog twee stronken broccoli.  De pompoen heb ik gewassen en in brokken gesneden en deze in een afgedekte braadpan gaar laten smoren met olijfolie.

Daarna de broccolie klaar gemaakt, gewassen en in een grote pan gaar gekookt.   Hierna in hetzelfde kookvocht de aardappels zacht gekookt.

 Toen dit alles klaar was heb ik met de staafmixer er een brei/puree van gemaakt.  Dit ging allemaal lekker vlot.  Door de pompoen krijgt het een aparte gele kleur.

Om de smaakt iets te verhogen, heb ik er  twee theelepels mosterd doorgedaan.  Tevens 1 pakje kokosmelk en peper.   Zelf hou ik ervan nogal zoutloos te koken omdat ik geloof dat we via andere levensmiddelen al genoeg zout binnen krijgen.  Maar sommigen zouden er graag meer zout willen door doen.
Dit flink geroerd. Ik heb aan de hoeveelheid genoeg voor 3 stevige maaltijden.

Voor het serveren heb ik op de pompoen/broccoli brei  een beetje creme fraiche en balsamico gedaan.  De eieren zijn geserveerd met stukken blauwkaas, paprika poeder en peper.   Het smaakte mij prima. 

En de tweede avond een kleine variatie erbij. Een in olijfolie gebakken duitse biefstuk. En druiven als nagerecht of gewoon er tussendoor.