Citroensaus

Deze saus is ontstaan omdat ik gewoon te vele citroenen in de keuken nog had.  Voor deze saus heb ik 3 limoenen  genomen.  Maar alles daarvan had ik niet nodig...  Hier zijn de ingrediënten. De hoeveelheden moet U zelf bepalen.

3 limoenen, een pakje kokosmelk, echte boter, blauwkaas, kurkuma, honing, dille, aardappelzetmeel en tabasco.

Als eerste heb ik het pakje kokosmelk in een pan tot 80 graden verwarmt.  Koken hoeft deze saus niet.  Vervolgens heb ik een grote klont boter erbij gedaan.  Met een garde dit alles goed vermengd.  Dan voorzichtig het citroensap erbij gedaan en af en toe proeven of de smaak lekker is en aanspreekt.  Beter te weinig als te veel.

 Vervolgens doe ik er wat kurkuma bij waardoor een mooie gele kleur ontstaat.  Het smaak effect van kurkuma vind ik persoonlijk weinig aanwezend.   Maar voor het  kleuren van voedsel is het ideaal. Zijn werking vertoont het echter alleen als het warm gemaakt wordt.   Daarna een flinke lepel dille erbij.  Beter zou zijn geweest verse dille te nemen maar gedroogde deed het ook.   Een paar druppels tabasco en als laatste een paar stukken blauwkaas.

 De  zure smaak kan iets gedempt worden door er honing aan toe te voegen.  Sowieso is het wel lekker er honing bij te doen.
Dan een theelepel  aardappelzetmeel nemen en dit in een glas met koud water vermengen en dit bij de saus gooien.  Roeren om te kijken of de saus zich verdikt.  Anders nog een kleine hoeveelheid in een glas met iets koud water vermengen en erbij geven.   Eventueel kan nog zout en peper toegevoegd worden. 
Voor het avondeten had ik een Ierse hamburger gebakken in olijfolie met paprika. Apart had ik bloemkool met farro (Italiaans graan)  gekookt.
Met de citroensaus erbij smaakte het heerlijk en gaf het een mooie kleuren samenstelling.
De wijn was deze keer van Spaanse oorsprong. Ze heet Contenda van AH een lichte makkelijk wegdrinkende wijn.