Nieuwe Brei: Rode bieten, Koolrabi, wortel en aardappelen

Een nieuwe samenstelling.  De dominante groente zijn de 5 bieten.

Ingrediënten:   5 rode robe bieten, 1 koolrabi, 1 grote winterwortel en 6 aardappelen.

Als eerste heb ik de aardappelen gekookt.  Het kookvocht van de aardappelen wil ik verder niet gebruiken.  Ondertussen de rode bieten, wortel en koolrabi in kleine blokjes gesneden. De rode bieten worden geschild en dan op een plank in blokjes gesneden.  Dit mag niet afgespoeld worden.  Het gaat mij erom het kookvocht waarin de rode bieten gekookt worden in de maaltijd te betrekken. Het kookvocht hiervan neemt veel van de rode kleurstof van de bieten over. Zou ik na het in kleine blokjes snijden van de rode bieten deze wassen, zou veel van de kleurstof verloren gaan.  De rode bieten en de wortel hebben ongeveer 10 tot 15 minuten koken nodig. De koolrabi minder.  Men kan de koolrabi ook halvewege bij het kokende mengsel doen.

Als de groenten gaar zijn, kan het van het vuur en kunnen de aardappels toegevoegd worden.  Vervolgens met een staafmixer de massa pureren...

De brei krijgt een prachtige dieprode kleur.

Vervolgens moet de smaak nog wat opgebeurd worden.  Ik doe hiervoor een pakje kokosmelk erbij. De kleur wordt dan lichter.  En diverse kruiden, peper, iets zout, chilipoeder....

En in de avond heb ik er een stuk zalm bij gebakken. Een paar stukken blauwkaas erbij.  En door het deel van de brei dat ik voor het avond eten opwarmde heb ik een lepel currypasta gedaan.  Het smaakte lekker.